大豆チリメン
〈材料〉 蒸し大豆 チリメン 白煎りゴマ しょう油 酒
〈つくり方〉
- チリメンを、から炒りし酒をふってさらに炒る。蒸し大豆を加えてよく炒る
- １にしょう油を回し入れ味をつけ、水分がなくなるまで煎る。最後に白ゴマをまぜる
- お好みでナッツを加えてもよい
ヒジキと大豆の煮物
〈材料〉 ヒジキ 蒸し大豆 ちくわ 人参 だし汁 しょう油 酒 オリーブ油
〈つくり方〉
- 乾燥ヒジキは水で戻す。人参は千切り。ちくわは半割りにして薄く切る
- 鍋にオリーブ油を入れ、１の材料を炒める。火が通ったら蒸し大豆と少量のだし汁・酒・しょう油を入れ、味を調える
人参とセロリとヒヨコ豆の甘酢
〈材料〉 人参 セロリ 蒸しヒヨコ豆 甘酢（酢・レーズン・塩）
〈つくり方〉
- 人参は５㎜程度のあられ切り。セロリは６～７㎜角に切る
- 甘酢は、酢２・刻みレーズン１・塩少々の割合で、１とヒヨコ豆を漬ける。1時間ほどで食べられる
干しエビとゴマとカツオ節のふりかけ
〈材料〉 あみエビ カツオ節 白いりごま 酒 しょう油
〈つくり方〉
- あみエビをから炒りし、酒をふりかけてからカツオ節を入れて炒り、しょう油で味をつける
- 最後にゴマを入れる。お好みでメープルシロップを入れても
