キノコと大根おろしの和風スパゲッティ
<材料>スパゲティ 玉ネギ ニンニク 生シイタケ エリンギ シメジ オリーブ油 大根・青シソ・刻みのり 塩・コショウ・しょう油
<つくり方>
- 玉ネギは縦半分に切り薄くスライス、ニンニクはみじん切りにする。シイタケはスライス、エリンギは食べやすい大きさに切る。シメジは石づきをとってほぐす
- 予熱した鍋にオリーブ油を薄く広げ、1.のニンニク、玉ネギを炒め、シイタケ、エリンギ、シメジを加えてさらに炒める。塩、コショウ、しょう油をふって調味し火をとめる
- ゆでたてのスパゲッテイを2.の鍋に加えて混ぜ合わせる。皿に盛り、おろし大根・千切りにした青シソ・刻みのりをのせる
トマトとアサリのパスタ アサリの旨みとトマトの酸味がマッチ
<材料> スパゲティ アサリ トマト(完熟) ニンニク エリンギ パセリ 酒 オリーブ油 塩 コショウ
<つくり方のポイント>
- みじん切りしたニンニクをオリーブ油で炒め、エリンギを加えてさらに炒める。アサリと酒を入れフタをして蒸す
- アサリの口が開いたらアサリだけ取り出し、トマトを加えつぶしながら煮る。とろみがでたら塩・コショウで味を整え、茹でたてのパスタを入れて混ぜ、皿に盛る。とりだしたアサリを残ったトマトソースとあえ、パスタにのせる
ホタテとタラコの豆乳クリームソース
<材料> スパゲティ 玉ネギ 絹サヤ シメジ ホタテ貝柱 タラコ 無調整豆乳 オリーブ油 酒・塩・コショウ
<つくり方>
- 玉ネギはみじん切り、シメジは石づきをとって子房に分ける。ホタテは2~3つに切る。タラコは皮をとってほぐしておく。ホタテ、タラコにはそれぞれ酒をふる。絹サヤは筋をとって蒸しておく
- 予熱したフライパンにオリーブ油を薄く広げ、1.の玉ネギを炒め、シメジ、ホタテを加えてサッと火を通して豆乳を注ぎ、煮立ってきたら、タラコと絹サヤを加えて混ぜ、塩・コショウで調味して火をとめる
- ゆでたてのスパゲッテイを2.に加えて混ぜ合わせて皿に盛る