豆腐どんぶり ”生姜醤油ダレ” が効いた夏のどんぶり
<材料> 雑穀ご飯 木綿豆腐 ネギ 桜エビ 白ゴマ ショウガじょう油だれ
- 豆腐は水切りしてスプーンなどでそぼろ状にくずし、ご飯の上にのせ、白ゴマをかけて、刻みネギと桜エビをちらし、‶ショウガじょう油だれ″をかける ※ショウガじょう油だれ（しょう油１・だし汁１・おろしショウガ）
たっぷり野菜のカレー 和風だしを使ったさっぱりカレー
＜材料＞ 雑穀5分づきごはん 玉ネギ ニンニク 人参 ジャガ芋 ナス サヤインゲン シメジ ヒヨコ豆の水煮 オリーブ油 だし汁 カレー粉 塩 小麦全粒粉
＜つくり方＞
- 玉ネギは縦半分に切って薄切り、ニンニクも薄切りにする。人参・ジャガ芋は乱切り、ナスは1.5㎝の厚さの輪切り、サヤインゲンは２～３つに切る。シメジは石づきをとってほぐしておく
- 予熱した鍋にオリーブ油を薄く広げ、スライスしたニンニクを香ばしく炒め、薄切りにした玉ネギを加えてアメ色になるまで炒める。人参・ジャガ芋を加えて少し炒め、だし汁を入れ最初は強火、煮立ったら弱火にして、途中でサヤインゲン・ナスを加えて煮る
- 野菜がほぼ煮えたら、シメジ・ヒヨコ豆を加えカレー粉・塩をふって味を調える。水で溶いた小麦粉を加え、混ぜながらとろみをつける。しばらく煮込んで火をとめる
基本のちらしずし
＜材料＞ 5分づき米 モチキビ 酒 昆布 米酢 塩 メープルシロップ 人参 板コンニャク 干しシイタケ ちくわ 絹サヤ 錦糸卵 紅ショウガ 白炒りゴマ 刻みノリ
＜つくり方＞
- 米・モチキビはさっと洗い、水と昆布・酒を加え、30分以上浸けておく。昆布を取り出してから炊飯器でかために炊く。酢に塩・メープルシロップを加えて合わせ酢をつくる
- 干しシイタケは少量の酒を入れた水で戻しておく。材料は、それぞれ2～3㎝の長さの千切りにする。鍋にだし汁、酒、しょう油を入れシイタケ・コンニャクを煮る。最後に人参を加えて煮汁がなくなるまで煮て火を止める
- ご飯と合わせ酢を混ぜてすし飯をつくり、2の具をまぜる。器に盛り、錦糸卵・絹サヤなどを飾る
簡単手巻きずし 冷蔵庫にある食材を具にして
＜材料＞
簡単すし飯 温かい雑穀入り5分づきごはん ユズ酢 塩 （レモン・スダチ・ミカンなどお好みで）
すし具 キュウリ 長芋 青ジソ 蒸した人参 カイワレ サンチュ アボカド 生タラコ ちくわ サーモン 厚焼き卵 ゴボウと人参の味噌漬 シイタケ煮 梅干し アミエビのゴマ炒り 焼きのり ワサビ しょう油
＜つくり方＞
栄養豊かな雑穀入り5分づきごはんに季節の柑橘をしぼるだけで、 自然の甘みとうま味を生かした＂すし飯＂が完成。白米にはない美味しさです。 お子さんには、甘みの濃いミカンのしぼり汁を加えても。
