■冬の食事
朝食
冬野菜たっぷりのメニュー。蒸し菜には、ケールと芽キャベツをかけあわせた栄養豊富のプチヴェールを、プチヴェールはこの季節にしか味わえない注目野菜です
朝食にふさわしい＂き りっとした味噌汁＂に仕上げるコツは、具を多くしすぎないことです
<メニュー>
・雑穀5分づきごはん (5分づき米・ハト麦・アワ)
・白ネギとエノキの味噌汁
・おろし納豆（大根・のり・亜麻仁油）
・蒸し野菜（プチヴェール・人参）
・カブ酢（小カブ・桜エビ）
≪ カブ酢のレシピ ≫
7㎜ぐらいのくし型に切ったカブに、塩をまぶして少し水分が出たところで、カラ炒りした桜エビを加えて酢と混ぜる。忙しいときは、桜エビはカラ炒りせずそのまま使っても よい <ポイント>カブから出た水分は、そのまま絞らずに使う
夕食
タラは「ユズしょう油焼き」で、ひと味違ったおいしさを。具のたっぷり入ったみそ汁は、冬に嬉しい一品
<メニュー>
・雑穀5分づきごはん (5分づき米・アワ・アマランス)
・根菜と豆腐の味噌汁 （大根・人参・ゴボウ・シメジ・ネギ）
・タラのユズしょう油焼き （ユズ・蒸しホウレン草）
・昆布の酢煮
・ぬか漬(人参・大根・大根菜)
≪ タラのユズしょう油焼き・レシピ ≫
つけ汁で味と香りをしみ込ませて焼くだけの簡単メニュー。 タラの代わりに生ザケ、鰆などでも
- しょう油大さじ2・酒小さじ2・メープルシロップ小さじ1・ユズのしぼり汁1/2～1個・ ユズの皮（細く刻む）少量を合わせ、つけ汁をつくる
- タラの切り身（4切れ）を1.につけ30～40分おく。途中、魚の上下をひっくり返し、つけ汁にまんべんなく浸るようにする
- グリルで両面を焼く。蒸しホウレン草をそえる
