豆乳フルーツ寒天
＜材料＞
粉末寒天4ℊ 水150∼200㏄ 無調整豆乳400㏄ メープルシロップ大さじ３～４ バナナ１本 キウイフルーツ１個 ネーブル１個 ※溶けやすい粉寒天は、喉ごしの良い夏にピッタリのスイーツがつくれます。
＜つくり方＞
- バナナは厚さ４∼５㎜の輪切り、キウイフルーツは厚さ５㎜の輪切りか半月切り、ネーブルは１房ずつ皮をむいておく
- 鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れて中火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮溶かす。沸騰したら弱火にして２分程かき混ぜ、メープルシロップを加える(量は加減する)。豆乳を加えて軽く温め、火をとめる。
- 水でぬらした型にバナナを入れ、２を流し入れてキウイフルーツとネーブルを彩りよく飾る（豆乳は固まりやすいので手早くする）。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- ３を好みの大きさに切り分けて器に盛る。
ずんだもち
＜材料＞
枝豆（サヤ付き）300～400ｇ 塩少々 メープルシロップ大さじ2～3 玄米粉・白玉粉各100ｇ 水200㏄程度
緑茶かん粒あん添え
＜材料＞
粉末寒天4ℊ 水500㏄ 粉末寒天小さじ2程度 小豆100ℊ メープルシロップ大さじ2～3 塩適量
ブルーベリーのパンプリンケーキ
＜材料＞ 21㎝の丸型(耐熱ガラス)１台分
無調整豆乳700㏄ 卵２個 フランスパン１本 小麦全粒粉70ℊ メープルシロップ大さじ３∼４ ブルーベリージャム150ℊ ブルーベリー(生)適量
＜つくり方＞
- ボールに卵を割り入れてほぐし、豆乳・メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
- フランスパンは厚さ２㎝に切り、１に浸す。
- 型に２の半量を敷きつめ、その上にブルーベリージャムを塗り、残りの２を上に並べてのせる。ボールに残った豆乳液をまわしかけて、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。
- オーブンから取り出してそのまま冷し、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。ブルーベリーを飾り、切り分ける。
