茄子のお浸し
＜つくり方＞
- なすは、縦半分に切り、さらに横に半分にきる。それを4つ割りにして蒸す。
- 1.の蒸したなすに調味だしと酢を少々かけて冷やす。食べるときにゴマと小口切りのねぎを添える。ゴマとねぎを添えて 冷やしてお召し上がりください
ゴーヤと人参のおかか酢味噌あえ
＜材料＞ ゴーヤ1本 人参1/2 おかか酢味噌（味噌1： 米酢：１ カツオ節２～４）
＜つくり方＞
- ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄くスライスする。人参は千切りにする
- おかか酢味噌大さじ４であえる。ゴーヤの苦みが酢でまろやかになり、とてもさわやか
野菜と豆のサラダ
＜材料＞ きゅうり 人参 セロリ 蒸し大豆 ちくわ 米酢 しょう油 （好みで塩 メープルシロップ）
＜つくり方＞
- 人参は太めの千切り、きゅうり・セロリ・ちくわは1㎝の角切りにする。
- 1.の材料を混ぜ、酢としょう油（1：1の割合）の合わせ酢をかける。合わせ酢に、お好みで塩・メープルシロップを加えても…。
トマトと玉ねぎのサラダ
＜材料＞ トマト 玉ねぎ 米酢 （好みで、塩 メープルシロップ）
＜つくり方＞
- みじん切りにした玉ネギに酢をかけ、スライスしたトマトにのせる。お好みで、亜麻仁油や塩をかける。旬のトマトの美味しさが際立つ一品
きゅうりのカツオ梅
＜材料＞ きゅうり 梅干し カツオ節
＜つくり方＞
- きゅうりは5㎜の輪切りにする。
- 1.に、種を取ってたたいた梅干しとカツオ節を加えてあえる。暑い夏にカラダがよろこぶ一品です
たこときゅうりとみょうがの酢の物
＜材料＞ きゅうり たこ みょうが 米酢 メープルシロップ 塩 （お好みで、ショウガの千切り）
＜つくり方＞
- きゅうりは5㎜の輪切りにして、塩少々を振ってあえておく。
- たこは、一口大に切る。みょうがは、縦半分にしたものを斜めの薄切りにする。
- 1.のきゅうりから出た水分はそのまま絞らず、２.の材料と合わせる。
- 米酢3、メープルシロップ1の合わせ酢をかける。みょうがを効かせてアクセントに…。
人参とピーマンの炒め物
＜材料＞ 人参 ピーマン カツオ節 オリーブオイル 酒 しょう油
＜つくり方＞
- 熱した鍋にオリーブオイルを少量入れ、細切りした人参を入れ炒め、続いてピーマンを炒める。
- 酒を少量ふりかけ、しょう油を入れて味を調え、カツオ節を入れ全体を混ぜ合わせる。人参の甘さが際立ちます
