夏の野菜料理

サッとできる野菜のレシピ

トマトの冷製パスタ 夏にうれしい簡単パスタ

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<材料> スパゲティ トマト バジル ニンニク 亜麻仁油 しょう油 塩 コショウ9

<つくり方のポイント>

バジル、トマト(皮をむく)は、食べやすい大きさに切り、亜麻仁油、しょう油、塩、コショウ、ニンニクのみじん切りを合わせて、茹でたパスタに混ぜる

茄子のお浸し 

<材料> なす 調味だし 米酢 ねぎ ゴマ

<つくり方> 

  1. なすは、縦半分に切り、さらに横に半分にきる。それを4つ割りにして蒸す。
  2. 1.の蒸したなすに調味だしと酢を少々かけて冷やす。食べるときにゴマと小口切りのねぎを添える。ゴマとねぎを添えて 冷やしてお召し上がりください

ゴーヤと人参のおかか酢味噌あえ 

<材料> ゴーヤ1本 人参1/2 おかか酢味噌(味噌1: 米酢:1 カツオ節2~4) 

<つくり方>

  1. ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄くスライスする。人参は千切りにする
  2. おかか酢味噌大さじ4であえる。ゴーヤの苦みが酢でまろやかになり、とてもさわやか

キャベツのサラダ 

<材料> キャベツ きゅうり リンゴ サラダ菜 クルミ 塩 酢 しょう油 亜麻仁油

<つくり方>

  1. キャベツは千切り、リンゴときゅうりは薄切り、クルミは粗みじんに
  2. ドレッシングは、亜麻仁油と塩または亜麻仁油と酢しょう油などをかけて…。キャベツとリンゴのシャキシャキ感をお楽しみください

野菜と豆のサラダ

<材料> きゅうり 人参 セロリ 蒸し大豆 ちくわ 米酢 しょう油 (好みで塩 メープルシロップ)

<つくり方>

  1. 人参は太めの千切り、きゅうり・セロリ・ちくわは1㎝の角切りにする。
  2. 1.の材料を混ぜ、酢としょう油(1:1の割合)の合わせ酢をかける。合わせ酢に、お好みで塩・メープルシロップを加えても…。

トマトと玉ねぎのサラダ 

<材料> トマト 玉ねぎ 米酢 (好みで、塩 メープルシロップ)

<つくり方>

  1. みじん切りにした玉ネギに酢をかけ、スライスしたトマトにのせる。お好みで、亜麻仁油や塩をかける。旬のトマトの美味しさが際立つ一品 

きゅうりのカツオ梅 

<材料> きゅうり 梅干し カツオ節

<つくり方>

  1. きゅうりは5㎜の輪切りにする。
  2. 1.に、種を取ってたたいた梅干しとカツオ節を加えてあえる。暑い夏にカラダがよろこぶ一品です

たこときゅうりとみょうがの酢の物   

<材料> きゅうり たこ みょうが 米酢 メープルシロップ 塩 (お好みで、ショウガの千切り)

<つくり方> 

  1. きゅうりは5㎜の輪切りにして、塩少々を振ってあえておく。
  2. たこは、一口大に切る。みょうがは、縦半分にしたものを斜めの薄切りにする。
  3. 1.のきゅうりから出た水分はそのまま絞らず、2.の材料と合わせる。
  4. 米酢3、メープルシロップ1の合わせ酢をかける。みょうがを効かせてアクセントに…。

人参とピーマンの炒め物

<材料> 人参 ピーマン カツオ節 オリーブオイル 酒 しょう油

<つくり方> 

  1. 熱した鍋にオリーブオイルを少量入れ、細切りした人参を入れ炒め、続いてピーマンを炒める。
  2. 酒を少量ふりかけ、しょう油を入れて味を調え、カツオ節を入れ全体を混ぜ合わせる。人参の甘さが際立ちます

〝基本のだし・調味だし″のつくり方はこちら

季節の基本メニュー 

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