「基本だし・調味だし」 があれば、煮物も簡単！
ミネラルや旨みが溶け出した煮汁も残さずにいただきます。
根菜 
カボチャと油揚げ 
おでん
根菜の煮物
＜材料＞（4人分）大根10㎠ 人参１本 レンコン１節 里芋６～８個 干しシイタケ４～５枚 絹サヤ適量 だし汁２カップ程度 酒大さじ２～３ しょう油大さじ２～３
＜つくり方＞
- 大根・人参・レンコンは乱切りにする。里芋は皮をむき、大きければ２～３つに切る。干しシイタケは少量の酒を加えた水に浸けて戻し、軸を取って大きければそぎ切りにする。絹サヤは筋をとる。
- 予熱した鍋に大根・人参・レンコンを入れて炒め（油は使わずに乾煎りする）、里芋・シイタケ・を加えてさっと炒める。酒をまわし入れて全体に甘味がのったら、だし汁・干しシイタケの戻し汁を材料が浸るより少なめに加える。煮立ったら中火～弱火にして味をみながらしょう油を加えて１２～１５分ほど煮る。
- 野菜がほぼ煮えたら、絹サヤを加えて少し煮て火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
※煮物にしょう油を加える時は、最初は控えめにして味をみながら少しずつ足すようにする。だし汁と酒・しょう油の代わりに、調味だしを薄めて使うこともできます。
