おやつ&スイーツ

全粒粉の豆乳クレープ アップルソース添え

<材料> 小麦全粒粉 100g(1カップ程度) 無調整豆乳 250㏄ 塩 少量 りんご(紅玉) 3個 

<つくり方>

  1. 豆乳と小麦粉をあわせ、塩をふってダマにならないように混ぜる。30分ほどおく
  2. 予熱したフライパンに1.を入れ、おたまの背などで薄く広げて焼く。表面が乾いてきたら、ひっくり返して焼く。生地がなくなるまで何枚か焼いて、皿にとる
  3. アップルソース…りんごは、皮のまま6等分にして芯をとり、厚さ3~4㎜のイチョウ切りにする。鍋にリンゴを入れてフタをして、ごく弱火でやわらかくなるまで煮て火をとめる

ブルーベリーのパンプリンケーキ

<材料> 21㎝の丸型耐熱ガラス1個分 無調整豆乳700㏄ メープルシロップ 大さじ3~4 卵 2個 フランスパン 1本 ブルーベリージャム 150ℊ ブルーベリー(生) 適量 小麦全粒粉 70ℊ

<つくり方>

  1. 卵・豆乳・メープルシロップを混ぜあわせ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ豆乳液をつくり、2㎝の厚さに切ったフランスパンを浸す
  2. 浸したパンの半量を型に敷きつめてブルーベリージャムを塗り、残りをその上に重ねて並べる。残った豆乳液を回しかけて、180℃に予熱したオーブンで40分くらい焼く。焼きあがったら、オーブンから取り出して冷まし、あら熱をとって冷蔵庫に入れる。生のブルーベリーを飾る(ブルーベリーがなくてもおいしい)

豆乳プリン

<材料> ココット型3~4個分 無調整豆乳300㏄ 卵2個 メープルシロップ適量

<つくり方>

  1. 卵と豆乳を加えて混ぜ合わせ、ザルなどでこして容器に流し入れる
  2. 鍋に1.を並べて、水を1.5~2㎝ほど注ぎ、フタをして中火にかけて沸騰したら弱火にして20分ほど蒸す(蒸し器を使ってもよい)竹ぐしをさして何もついてこなければ火をとめる。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べるときにメープルシロップをかける

栗入り 紫芋のようかん

<材料> サツマ芋 中2本(500ℊ程度)粉寒天 4g 水 250cc メープルシロップ 大さじ2程度 栗の甘煮

<つくり方>

  1. サツマ芋は蒸して皮をむき、なめらかにつぶす
  2. 鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし沸騰したら、弱火で2分ほど混ぜ1.のサツマ芋を加えて弱火で練る。栗の甘煮を2~4つ割りにして加えて火を通し、型に入れて冷やし固める

季節の基本メニュー 

主食のいろいろ  めん類・パスタ  秋の野菜料理  スタッフのお弁当 

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