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雑穀ごはんで “力のある主食” が完成



“5分づきのつがるロマン” と “つぶつぶまぜっこ” の雑穀ごはん


“つがるロマン”は、青森・阿部農園 栽培です
  米が主食として広く日本人の間に普及したのは明治以降です。それまでは、貴族や武士など
一部の上流階級の人だけが常食できるものでした。一般の人々、特に農村では麦やヒエ、あわ、
きびなどの雑穀が食べられてきました。雑穀類は荒地にも育ち、米に劣らない高い栄養価と生
命力があります。雑穀を常食することで、昔の人々の健康が守られてきました。
 
 今、主食のパワーアップを図るには 「雑穀の力」 を活用すべきです。米に麦や雑穀を混ぜると
風味やコクが加わって美味しさが増すことがわかります。雑穀の栄養価がプラスして、いつものご飯
が 「充実した主食」 に変わります。

                 ― ホリスティック健康学・ホリスティック栄養学入門 ― より


  雑穀ご飯のおにぎり  
      オカカや梅干しで、ご飯が際立つ美味しさに…
  
 雑穀は、ビタミン・ミネラル・食物繊維を
 豊富に含む “栄養の宝庫” です
 

     麦・雑穀のご注文はこちらから

    五穀王  つぶつぶまぜっこ(高村さん栽培)

    丸麦  有機胚芽押麦   いなきび  

    高村さんの もちきびもちあわひえ

    オーガニックアマランサス  キンワ(粒)
    





“高村さんの雑穀”
 北岩手の風土に育まれた “生命力の源”  
 高村さんご夫妻


高村さんの雑穀 ご注文はこちらから
もちきび
 もちあわ
ひ え
    つぶつぶまぜっこ

     「日本一の雑穀博士」 という肩書をもつ高村英世さんは、先祖伝来の種を守り、
   昔ながらの農法を元に
して農薬を使わず、雑穀の栽培を復活させました。
   高村さんの圃場は、岩手県二戸市の “ 雑穀王国 ”
といわれる岩手県の北部に
    あります。雑穀は生命力が強く米の栽培に向かない土地にも育ち、北岩手
の人たちの
    命を江戸時代の大飢饉から守ってきました。


   収穫した雑穀は1ヶ月半ほど天日干しされ、その後手間のかかる選別作業を経て
   私たちの所へ届きます。

   雑穀には、現代人が不足しているマグネシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維
   が豊富に含まれていま
す。雑穀は、太古から日本人の食を支えてきた栄養価の高
   い優れた食物です。

     もちあわ           もちきび              ひえ            アマランサス

   【雑穀の栄養】

    あわ(粟)    白米に比べ 食物繊維約7倍、カルシウム・カリウムが約3倍、マグネシウム約5倍、鉄分約6倍と豊富。   
             もち粟とうるち粟の2種類があります。きびより少し小粒です。
 
    きび(黍)    白米に比べ 食物繊維と鉄分が約3倍、カルシウムとカリウムが約2倍、マグネシウムが約4倍も含まれています。
              もち黍とうるち黍があります。

    ひえ(稗)
    白米に比べ 食物繊維約8倍、カリウムが約3倍、マグネシウム約5倍、鉄分約2倍も多く含まれています
              うるち系の雑穀です。
 
    アマランサス   白米との比較では、たんぱく質が約2倍、脂質1.5~3倍、灰分2~8倍、カリウム・マグネシウム・鉄分が3~10倍
              も多く含まれています。
              豊富なたんぱく質と穀物の中でも群をぬくミネラルの含有量で「スーパーグレイン(驚異の穀物)」と呼ばれています。
           
            ※ 健康フレンドでは、海外でオーガニック認定された アマランサス を取り扱っています





  には、良質のたんぱく質、ビタミン類、食物繊維や “カルシウム・
 マグネシウム・亜鉛” などのミネラルが豊富に含まれています。
 

「雑穀ご飯+豆」で栄養美味しさ充実!

 5分づき米・麦・いなきび・キヌア・はと麦(割れ)の雑穀ごはん、納豆とぬか漬け
       “納豆とぬか漬け” は、日本の誇る発酵食品です
 

 5分づき米に雑穀を加えたごはんを主食にして
 豆類を欠かさず摂れば、
 必須アミノ酸(タンパク質)不足を補えるようになります 
 
  〈乾燥豆〉   平譯さんの 大豆
                   小豆
                   黒豆  
                   金時豆
  〈豆の加工品〉

        有機の炊き大豆黒豆金時豆

               有機小豆の水煮

               テンペ  にがり高野豆腐
 
   
 豆類のメニューは、多種類の煮豆や炒り豆、スープ、豆もやしなどがあります。豆腐や湯葉、豆乳、きな粉など
の大豆製品も、利用したい食品です。

 一般に “豆” には消化吸収が悪いという欠点がありますが、この欠点を民族的な知恵として解決してきたのが
「大豆の発酵食品」 です。味噌やしょう油、納豆などは、日本人の食生活に欠かすことができない食品です。
そして、日本食の最高傑作の1つが “納豆” です。
 
  納豆は世界に誇るべき発酵食品です。優れたアミノ酸の補給源であるだけでなく、良質のビタミン・ミネラル源
 でもあり、腸内細菌のバランスを正常化するなど、さまざまな効果があります。納豆はみそ汁と同じように、毎日
 1回は必ず摂りたい食品です。
                 
                           ― ホリスティック健康学・ホリスティック栄養学入門 ― より
 


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